葡萄酒燉鵝的做法?
[用料] 鵝500克、霸王花30克（霸王花 又名劍花.仙人花）、苦茭200克、老姜20克、胡椒末3克、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白扣適量、桂皮適量、麻油適量、生抽適量、花椒適量 [做法] 1、首先將當(dāng)日宰殺的鵝,清洗干凈,將鵝頭和2只鵝腳切除改刀. 2、沸水加食鹽少許.將鵝肉飛水膽汁.之后撈出亮水. 3、苦茭去皮洗凈 4、霸王花用沸水浸泡約20分鐘 5、用煮鵝的水將鵝血煮熟煮透. 6、將鵝肉.苦茭.霸王花.加入各種香辛材料加入適量沸水.用電壓力鍋調(diào)整到牛羊肉欄目開(kāi)始?jí)褐? 7、大約40分鐘后菜品成熟.這里特意提醒大家放香辛料的時(shí)候老姜可以多放一點(diǎn)用來(lái)壓住鵝的腥臭氣味.別的都只放一丁點(diǎn).香料并不是放得越多越好吃.放多了反而會(huì)適得其反. 8、先將煮好的血旺改刀成麻將裝小塊.在此用沸水煮大約3分鐘.用大瓷碗放少許鹽和雞精.摻湯過(guò)后再將血旺撈出倒入. 9、用精選生抽和純芝麻油做蘸水. 10、再將鵝肉和苦茭.霸王花等等一并撈出.既可食用.
鵝肉配啥酒?
大鵝是我國(guó)主要的家禽類，不但鵝蛋是大家喜歡的食材，鵝肉也是非常不錯(cuò)的食材，我國(guó)南北都有食用鵝肉的習(xí)慣。 在我國(guó)北方有道名菜“鐵鍋?大鵝”，這道菜在冬季尤為受到北方人的喜愛(ài)，所以在北方有句俗語(yǔ)稱“下雪了也是大鵝的末日到了”，吃這道菜最好配著白酒，因?yàn)樘鞖夂美涑灾簌Z喝著白酒能更好的暖身子。在南方鹵味大鵝也是傳統(tǒng)美食，由于南方炎熱，品嘗鹵味大鵝最好配啤酒和紅酒。由于南北飲食習(xí)慣的不同，吃鵝肉配的酒也是不同的。
東北比較出名的一道菜品就是鐵鍋燉鵝肉，這道菜品是比較好吃的，后來(lái)我問(wèn)了一下他們，也就是在里面會(huì)放上一些啤酒，還有一些辣酒。鵝肉啤酒怎么做好吃最好的方式就是我們把鵝肉放在里面之后，然后再放上一些其他的蔬菜，這個(gè)時(shí)候我們直接放上一罐啤酒就可以了，數(shù)量不要太少。
鵝和雞哪個(gè)好吃?
鵝比較好吃，廣州燒鵝！ 生活在比較寒冷的地區(qū)比如我國(guó)東北地區(qū)的話他們會(huì)認(rèn)為鵝肉比較好吃一點(diǎn)，因?yàn)樵谔旌貎龅娜兆永?，鐵鍋燉大鵝，把莪身上的脂肪全部燉成油吃起來(lái)能夠感覺(jué)不冷比較飽腹而機(jī)身上沒(méi)有那么多油脂吃起就感覺(jué)，少了一層什么，就有點(diǎn)冷，不是很特別的，玉函，即使合成雞湯也沒(méi)有，俄，來(lái)的少，所以，要看生活在哪些地區(qū)的人了，南方地區(qū)的人，不冷，所以喜歡肌肉，北方地區(qū)的，喜歡，鵝
兩個(gè)我都喜歡吃，各有各的獨(dú)特的味道，且說(shuō)價(jià)格還不同的呢，鵝的價(jià)格比較昂貴一些的呢，我不過(guò)讓我選擇的話，我還是選擇鵝，但是鵝燒起來(lái)比雞要復(fù)雜一些的，老鵝最好用啤酒燒出來(lái)的特別特別的好吃，沒(méi)有腥味，而且肉質(zhì)叫嫩，鹵出來(lái)的更加的好吃
這個(gè)首先要看做法，其次還要看選材，你比如說(shuō)，同樣的做法，紅燒，吃起來(lái)味道是差不多的，但是雞肉嫩，鴨肉有嚼勁，鵝肉和鴨肉差不多。另外。根據(jù)不同的部位也有不同的吃法和口味，鵝肝，雞肝，鴨肝，這三樣?xùn)|西根本不是一個(gè)檔次的，特別是法國(guó)鵝肝，煎好加杯葡萄酒。還有肉的老嫩也有很大的影響。所以，不能一概而論，
雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，雞肉還含有多種磷脂，是人體生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，尤其適合營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等癥狀者。 鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質(zhì)含量稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好，含有的人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法 綜上觀之，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，富含“好脂肪”，營(yíng)養(yǎng)也更均衡，因此和雞鴨比起來(lái)“占了上風(fēng)”。
雞鵝 對(duì)常見(jiàn)的家禽 全國(guó)各地品種不一 吃法不一 有清蒸 紅燒 煲湯 因地區(qū)而已最著名的廣東省 廣式燒鵝 廣式鹵鵝 白斬雞 鹽焗雞 雞的品種也是多種多樣 并且跟鵝一樣 做法各有不同 但總得來(lái)說(shuō)大同小異 各個(gè)地方的品種不同 因而 肉質(zhì)也會(huì)相對(duì)不同 這跟環(huán)境 吃食 水源 甚至氣候都有關(guān) 江浙地區(qū)的鵝 普遍喜歡白切 隔水蒸 其次紅燒 再有腌制好 風(fēng)干的做法 雞一般爆炒 燉湯 這幾年有白切的做法 當(dāng)然包括鹽焗 油炸 等等 總的來(lái)說(shuō) 喜歡吃雞肉的占多數(shù) 鴨 鵝次之
紅酒上有藍(lán)色鳥(niǎo)的是什么牌子?
紅杉酒莊 紅杉酒莊位于美國(guó)加利福尼亞州北部風(fēng)景如畫的阿馬多爾縣葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊是雅拉丘陵地區(qū)德高望重的葡萄酒生產(chǎn)商之一，尤以仙粉黛葡萄酒著稱。紅杉酒莊創(chuàng)建于1993年。在釀酒師精湛的釀造工藝下，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，曾屢次榮獲世界知名酒評(píng)家極高的好評(píng)。2011年8月，該酒莊被國(guó)際投資者收購(gòu)，酒莊將重點(diǎn)也轉(zhuǎn)移到出產(chǎn)阿馬多爾縣頂級(jí)的仙粉黛葡萄酒。
鵝肺的做法?
香辣鵝肺的做法步驟： 1.鵝肺處理好,全部切成小塊 2.油鍋燒熱后把切好的肺放進(jìn)去 3.翻炒至變色撈出備用 4.青紅椒和蒜子切好 5.鍋里再次放油加熱,放入青紅椒和蒜子翻炒至斷生 6.把炒好的肺放進(jìn)去一起翻炒片刻,放入適量鹽調(diào)味即可裝盤。
主料：鵝肺250克，綠豆芽50克， 輔料：豆瓣30克， 調(diào)料：植物油20克，大蔥10克，姜5克，料酒15克，白皮大蒜5克，鹽3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克 做法 1. 將鵝肺用鹽、醋等反復(fù)揉勻洗凈，劃開(kāi)，用刀刮去油筋，切段； 2. 綠豆芽擇洗干凈； 3. 豆瓣剁細(xì)備用； 4. 鍋置火上，加入清水、姜片、蔥段、料酒煮開(kāi)； 5. 下入鵝肺焯水撈出，瀝干水分，擺入盤中備用； 6. 綠豆芽焯水，撈出瀝干水分墊底； 7. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝肺拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。
材料 鵝肝，鹽，面粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁 做法 1.鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會(huì)。 2.再取出撲上面粉。
